Для приготовления домашней колбасы используется свежее мясо — не солонина! Мясо можно использовать от любых животных, даже диких, в отдельности или в смеси. Чем разнообразнее мясо в фарше, тем вкуснее получится колбаса. Колбаса дымная холодного копчения Нарезаем мясо кусочками 2—3 см, раскладываем на доске тонким слоем и выдерживаем на сквозняке до трех суток при температуре не выше плюс 10°. За этот период два-три раза кусочки переворачиваем, перемешиваем. Если используем на колбасу мясо лося, оленя или лесного кабана, то хорошо к нему добавить 1/3 часть мяса домашней свиньи и побольше пряностей. Нарезанное кусочками мясо диких животных на сквозняке держим дольше — до 7 суток.

Январь Чем занимаются зимой любители растений? Цветоводы очищают от снега дорожки на участке. Ни в коем случае нельзя посыпать дорожки солью, потому что она вместе с талым снегом попадает в землю, просачивается к корням растений, а это может привести к гибели многих растений. Даже временное засоление почвы иногда бывает смертельным для зеленых насаждений. Сильно расслабляться не стоит, ведь весна не за горами; не теряя времени, заготавливают навоз, торф, песок, минеральные удобрения, закупают семена, луковицы и клубни. А дома долгими вечерами неплохо заняться ремонтом садового инвентаря, поизносившегося инструмента, изготовлением колышков, этикеток, починкой парниковых рам и многими другими работами. В комнатах высевают семена вечноцветущей и клубневой бегоний.

Скорее первое, что бросается в глаза, когда смотришь на индюка, — это его своеобразные кожные образования на шее и голове. В них очень разветвлена сеть кровеносных капилляров, из-за этого они такие красные. Для чего индюку такое украшение, до конца не известно, но профессор-биолог П. А. Мантейфель, например, полагает, что подобные образования являются ловушками для ультрафиолетовых лучей. Благодаря им они попадают в организм птицы. Клюв у индеек короткий и очень твердый. Это помогает им склевывать зерно. За одну минуту птица может осуществлять до 60 клевательных движений, съедая примерно 8г зерна или же 25г мешанки. Согласно исследованиям, желудок у индюка может переваривать и стекло, и железо, поэтому крепкое хлебное либо кукурузное зерно индейке нипочем.

Скорцонер черный, или как его называют, сладкий корень, достаточно широко распространён в Германии, Франции и Испании, где его очень ценят за отличные вкусовые качества. Помимо этого он встречается и в диком состоянии. В России пока мало занимаются разведением скорцонера. Наверное, только в Крыму и на Кавказе ему уделяют внимание. Относится скорцонер к семейству сложноцветных. Корнеплод образуется цилиндрический, кожица у него черного цвета, а мякоть, насыщенная млечным соком, белая. Стебель достаточно ветвистый, заканчивается желтыми соцветиями. Цветки пахнут ванилью. Растение самоопыляющееся, многолетнее, холодостойкое, хорошо переживает зиму в почве. Хорошо развитая корневая система помогает переносить летний зной. Выращивать скорцонер не сложно, но почву следует подобрать рыхлую и глубоко обработанную.

Одна из самых опасных болезней картофеля — это рак. Главный его возбудитель имеет грибное происхождение. Впервые вспышка болезни была зарегистрирована в конце XX века на территории бывшей Австро-Венгрии. С того времени рак картофеля распространился и во многих странах Европы, перекинулся даже на другие континенты. Стоит сказать, что раком картофель часто поражается при бессменной культуре. И бывает это на приусадебных участках, где картофель произрастает на одном и том же месте много лет. Чтобы эффективно бороться с данной болезнью картофеля, важно вовремя обнаружить очаг заражения, пока в земле не накопились возбудители инфекции. Признак заболевания — появление наростов на клубнях, столонах и корневой шейке растения.