Большинство, первый раз обзаведясь коровой, весьма волнуются перед её отёлом. И на самом деле — момент ответственный, беспокоятся даже опытные хозяева.

Перед отелом у коровы или же нетели часто раздувает вымя. В таком случае дней за 12, а то и ближе к отелу активно сдаивают молоко, и вымя постепенно становится мягким. Определить корову, готовящуюся к отелу, не трудно: она переступает задними ногами, подымает хвост, у нее время от времени выходят газы с жидковатым пометом. При сильных схватках корова лежит, однако случается, что телится и стоя. Вначале показывается пузырь, в котором можно разглядеть ножки теленка. В случае если появляются передние ножки (копытца вниз), помогать пока не стоит. Лишь в крайнем случае требуется помощь и то очень осторожная.

Если при отеле теленок выходит вперед только одной ножкой, оттолкните ее немного назад, просуньте руку (заранее вымытую и обработанную йодом), ищем вторую ножку, подтягиваем, чтобы вышли две сразу. Выходу головки теленочка помогите рукой, немного держась пальцами за его лоб. Случается, он идет задком, в таком случае важно расправить ему хвост, чтобы не мешал, потому что он бывает закрученным.

Новорожденного теленка помещают на чистую тряпку рядом с мордой коровы (корова привязана). Если с мамой все хорошо, она встает и начинает облизывать своё дитя, однако бывает, часто у первотелок, что корова не лижет малыша, а лишь беспокойно мычит над ним. Тогда необходимо растереть его соломенным жгутом. В любом случае теленка заберите от коровы через 15—20, а зимой — уже спустя 10 мин.

Пока занимаетесь новорожденным — вытираете, прикрываете, чтобы быстрее обсох, корова постепенно успокаивается и начинает есть сено, которое положено в ясли еще до отёла. Дайте роженице ведро теплой подсоленной воды и (еще до выхода последа) сдоите все молозиво. Иногда его может быть целых два ведра. Отлейте теленку примерно 3 л, а остальное отдайте корове – она с удовольствием сама его выпивает. По прошествии 3—4 ч появляется послед, его необходимо убирать, сменить корове подстилку и оставить отдыхать не менее чем на 8—9 ч.

В первые 3—4 дня, пока вымя еще немного отекшее, доить 5 раз в день и сразу же поить молозивом теленка. Сильный малыш выпивает сразу после рождения около 2—2,5 л молозива, тот, что послабее — 1л. Важно напоить сразу же, в первый час после его появления на свет.

Спустя 4—5 дней корову начинаем доить уже 3 раза в день. С первого дня после отела перед доением давайте ей по 1 кг смоченного комбикорма, вволю сена, по прошествии недели начните понемногу подкладывать кормовую свеклу — вначале одну штуку массой 1—1,5 кг, а еще через неделю — уже ведро рубленой, вперемешку с кухонными отходами и комбикормом — 0,5 кг. Помимо этого, давайте корове сено — 15 кг, и воду не менее 4—5 ведер в день.

Чтобы теленок вырос сильным и здоровым, не торопитесь его прикармливать. Молоко не старайтесь экономить, за один раз он выпивает приблизительно 3—4 л. С недельного возраста добавляйте в молоко жидкую манную кашу (3—4 столовые ложки на 3 л молока). С этого же момента давайте сено, мел, поите водой. Спустя три недели на сено подложите мытые очистки картофеля, кусочки кормовой свеклы, отходы от компота. К концу первого месяца телята уже могут кушать подкормку.

В первые 3—4 дня часто скапливается молозиво – до 70 л. Что же с ним делать? Можете отстаивать его. Жир поднимется вверх, немного сбейте — и выйдет масло, по вкусу похожее на сливочное, однако желтое, практически морковного цвета. Оставшееся молозиво поместите в теплое место и сквасьте, а затем подогрейте до 45—50°, слейте в мешок из ситца и поставьте под гнет. Сыворотка отслаивается, стекает, и выходит сузма — жирный творог, похожий на сырковую массу, настоящая вкуснятина. Сывороткой также поливают комбикорм и отдают коровам.

Молоко уже спустя 4—5 дней не сворачивается и на вкус приятное.

Пока дожидаешься ветеринара в случае несчастья с животными, можно потерять время, чтобы помочь ему. В таком случае вначале попробуйте оказать первую помощь самостоятельно.

Что делать в случае, если у коровы не выходит послед в первые 3—4 ч после отела? Возьмите две небольшие картофелины, завяжите в тряпочку и привяжите к свисающему сверху жгуту от последа. Такой грузик помогает выйти последу в нужное время.

Раны вначале обрабатывают йодом, а поле этого смазывают солидолом — в таком случае заживают они быстро.

А если воспалилось вымя? Необходимо обмыть его теплой водой, потом растереть смесью меда (1 ст. ложка) и водки (100 г.) Делать стоит это на ночь, обмотав вымя мягким теплым платочком и подвязав его на спине у коровы тесемкой.

Весна — это тяжелое для животных время. Чтобы они в это время лучше себя чувствовали, коровам давайте квашеную капусту, свеклу, очистки от картофеля, остатки солений — огурцы, помидоры, арбузы и т. д. Можно добавить еще и корни лопуха, мелко рубленные одуванчик и крапиву.

В различных природно-климатических зонах выведены породы свиней, приспособленные к местным условиям.

Все породы свиней имеют свои отличительные особенности по биологическим свойствам и направлению продуктивности. Так, большинство свиней белой масти характеризуется крупной величиной тела, продолжительным периодом активного роста, хорошим развитием мышечной и слабым развитием жировой ткани. Они сравнительно долго растут, не подвергаясь интенсивному осаливанию. Таких свиней можно отнести к мясо-сальному направлению продуктивности.

Среди наших пород можно выделить группу белых вислоухих свиней, которые отличаются длинным туловищем, хорошо развитыми окороками, тонким слоем подкожного сала – шпика, высоким содержанием мяса и низким – сала в получаемых от них тушах.

При убое по достижении массы 90—100 кг от этих свиней получают туши, пригодные для приготовления бекона. Это — свиньи беконного направления продуктивности.

Кроме перечисленных двух групп, третья группа свиней (это чаще всего животные черной и черно-пестрой мастей) отличается высокой скороспелостью. Эти свиньи интенсивно растут в раннем возрасте, быстро завершают свой рост и рано осаливаются. В связи с такими особенностями роста и развития они не достигают больших размеров во взрослом состоянии. Этих свиней можно условно отнести к сально-мясному направлению продуктивности. Принято считать, что их продуктивность ниже, чем свиней мясо-сального и беконного направления продуктивности.

При убое молодняка по достижении живой массы 100 кг от мясо-сальных свиней получают туши с содержанием мяса 50—52% и сала 37—39%. От беконных с содержанием мяса 53% и более и сала 36% и менее, от сально-мясных мяса 50% и менее и сала 40% и более.

Породы мясо-сальные

Крупная белая порода является самой распространенной в России (около 90% численности общего поголовья). Свиньи этой породы характеризуются крепкой конституцией, негрубым телосложением. Они имеют белую масть, крупные размеры. Живая масса взрослых хряков 300—350 кг, маток 220—280 кг.

Свиньи крупной белой породы отличаются высокой продуктивностью. Молодняк на откорме быстро растет, достигает живой массы 120 кг в 6—7-месячном (иногда в 5—6-месячиом) возрасте, прирост массы в среднем за период откорма составляет 700— 800 г в сутки, от них получают туши с выходом мяса 52-55%.

Свиньи этой породы пригодны для мясного и беконного откорма.

Матки дают за опорос 10-12, а иногда 14 поросят и более.

Чтобы получить мясную тушу, молодняк этой породы следует откармливать до живой массы 100— 110 кг. Сальный откорм целесообразно проводить до 130—150 кг. Разводят свиней крупной белой породы повсеместно от западных до восточных границ, от самой южной точки до Крайнего Севера.

Украинская степная белая порода выведена в Херсонской области путем скрещивания местных украинских свиней, хорошо приспособленных к условиям зоны, с хряками крупной белой породы.

Свиньи имеют белую масть, небольшие стоячие уши. По внешнему виду и направлению продуктивности сходны со свиньями крупной белой породы.

Живая масса маток в возрасте 3 лет (окончание роста) 200—250 кг, они дают 10—12 поросят за опорос, средняя масса поросенка при рождении 0,9—1,0 кг.

Мясной откорм следует проводить до живой массы 100—110, сальный — 130—150 кг.

Сибирская северная порода выведена в Новосибирской области в результате скрещивания местных сибирских маток с хряками крупной белой породы.

Свиньи этой породы по внешнему виду, направлению и уровню продуктивности также сходны с животными крупной белой породы, хорошо приспособлены к суровым условиям Сибири. Районирована в ряде областей Западной и Восточной Сибири.

Литовская белая порода выведена в Литве на основе длительной селекции с использованием сложного скрещивания местных свиней с хряками крупной белой, средней белой пород, немецкими и датскими свиньями.

По внешнему виду, типу телосложения, конституции, направлению и уровню продуктивности эти свиньи стоят близко к крупной белой породе. Взрослые хряки достигают живой массы 310—320 кг, матки 210—230 кг. За один опорос матки дают 10—11 поросят. Молодняк достигает массы 100 кг в возрасте 170—175 дней, при среднесуточном приросте массы 700—800 г, выход мяса в туше 53—54% и сала 36—37%. Хорошую мясную тушу можно получить от молодняка при убое его при живой массе 100—110 кг. Животные мясного направления продуктивности пригодны для мясного и беконного откорма.

Латвийская белая порода создана в Латвии в результате межпородного скрещивания и длительной селекции. Свиньи белой масти, крепкой конституции, отличаются хорошим развитием окороков, длинным туловищем и высокими откормочными и мясными качествами.

Масса взрослых хряков 300—310 кг, маток 210—230 кг. Матка за один опорос дает 10—11 поросят. Молодняк на откорме достигает массы 100 кг в возрасте 160—180 дней, среднесуточный прирост массы 700—800 г. От него получают туши с выходом мяса 55—56% и сала 34—35%. Для получения мясных туш свиней откармливают до массы 100—110 кг. Процесс синтеза жира в их организме протекает медленно.

Муромская порода выведена в колхозах Владимирской области. Животные белой масти.

Масса взрослых хряков 280—300 кг, маток 200—210 кг. Oт маток получают 10—11 поросят на опорос.

Молодняк на откорме достигает живой массы в возрасте 190—195 дней, среднесуточный прирост 650—700 г. От молодняка с живой массой 100 кг получают туши с выходом 51—52% мяса и 38—39% сала.

Для получения мясных туш молодняк следует откармливать до живой массы 100—110 кг.

Породы беконные

Порода ландрас завезена из Швеции. Животные белой масти, характеризуются длинным туловищем, имеют большие свисающие уши, хорошо развитые окорока, отличаются способностью длительное время расти без чрезмерного ожирения. При интенсивном откорме молодняк достигает массы 100 кг в возрасте 170—190 дней, при этом прирост массы составляет 700 г и более в сутки. В тушах свиней ландрас содержится 55—56% мяса и 34—35% сала.

Свиньи этой породы получили широкое распространение, они используются в скрещивании с другими породами свиней для улучшения их мясных качеств.

Эстонская беконная порода выведена в Эстонии. Животные белой масти, с длинными свисающими ушами, характеризуются длинным туловищем, хорошо развитыми окороками, тонким слоем сала-шпика, большим содержанием мяса и низким — сала в теле. Масса взрослых хряков 300—320 кг, маток 220—250 кг. От маток получают 10—12 поросят на опорос. Молодняк на откорме достигает массы 100 кг в возрасте 170—180 дней, прирост массы составляет 700 г в сутки. В тушах содержится 64—65% мяса и 34—35% сала.

Уржумская порода выведена в Кировской области путем скрещивания мясных длинноухих свиней с животными крупной белой породы. Свиньи имеют белую масть, длинное туловище и свисающие уши. Молодняк на откорме дает прирост 650—700 г в сутки. При убое по достижении массы 100 кг в их тушах содержится 54—55% мяса и 34—35% сала.

Породы сально-мясные

Северокавказская порода выведена в Ростовской области: местных кубанских свиней, отличавшихся многоплодием и хорошей приспособленностью к условиям Северного Кавказа, скрещивали сначала с хряками крупной белой породы, а затем — с животными беркширской и белой короткоухой пород.

Свиньи этой породы черно-пестрой и черной масти, отличаются высокой скороспелостью. Взрослые животные имеют среднюю величину: масса хряков 280—300 кг, маток 200—220 кг. Матки дают 9—11 поросят за опорос. Молодняк хорошо откармливается и в возрасте 6—7,5 месяца достигает живой массы 100 кг, при среднесуточном приросте 700—750 г. Выход мяса в тушах составляет 48—49%, сала — 41—42%.

Для получения мясной туши следует проводить откорм до живой массы 90—100 кг. При откорме до более высокой массы свиньи быстро осаливаются.

Благодаря темной масти свиньи приспособлены к условиям жаркого климат, хорошо переносят жару.

Миргородская порода выведена в Полтавской области путем сложного воспроизводительного скрещивания местных украинских пестрых свиней с животными беркширской, средней белой, крупной белой и темворской пород.

Свиньи черно-пестрой и черной масти, средней величины, приспособлены к условиям Украины. Они характеризуются высокой скороспелостью и способностью к осаливанию. Масса взрослых хряков 280—300, маток 200—220 кг. За опорос матки дают 9—10 поросят.

Молодняк на откорме имеет среднесуточный прирост массы 650—700 г. В их тушах (при живой массе 100 кг) выход мяса составляет 48—49%, сала 40—41 %. На интенсивном откорме свиньи быстро осаливаются. Дли получения мясной туши их следует откармливать до живой массы 90—100 кг.

Разводят миргородских свиней в лесостепных районах Украины.

Кемеровская порода выведена в Кемеровской области методом сложного воспроизводительного скрещивания местных сибирских свиней, улучшенных крупной белой породой, с хряками беркширской и крупной черной пород.

Свиньи черной масти с большими отметинами на ногах, лбу и на туловище. Направление продуктивности мясо-сальное. Животные характеризуются крепкой конституцией, взрослые хряки и матки достигают крупных размеров. За опорос матки дают 9—10 поросят.

Большим достоинством породы следует считать ее высокую скороспелость и быстрый рост молодняка. На фермах поросята при отъеме от маток в 2-месячном возрасте имеют среднюю живую массу 20—22 кг.

Молодняк хорошо откармливается, прирост в сутки составляет 700—800 г. При убое свиней с живой массой в 100 кг получают туши с выходом 52—53% мяса и 37—38% сала.

Порода районирована в областях Западной Сибири; завозят свиней этой породы в Восточную Сибирь, Казахстан.

Ливенская порода выведена в Орловской и Липецкой областях. Свиньи скороспелы, в большинстве своем белой, иногда пестрой, а еще реже темной масти с большими свисающими ушами. Взрослые животные средней величины: масса хряков 300—320, маток 230—240 кг.

Матки характеризуются высокой продуктивностью, дают 10—11 поросят за опорос.

Животные приспособлены к условиям зерново-картофельной зоны центрального Черноземья, хорошо откармливаются на рационах с включением большого количества (до 40—50%) картофеля. У молодняка на интенсивном откорме прирост составляет 650—750 г в сутки, от него получают туши с выходом 49—50% мяса и 40—41% сала. При откорме до 90—100 кг дают мясную тушу, а при откорме до более высокой живой массы — быстро осаливаются.

Разводят свиней ливенской породы в центральных районах России.

Брейтовская порода выведена в Ярославской области в результате длительной селекции с использованием сложного воспроизводительного скрещивания местных свиней с животными датской, длинноухой европейской, средней и крупной белой пород, а также с латвийскими и белорусскими полесскими свиньями.

Свиньи белой масти, с длинными свисающими ушами, рыхлой конституции. Они скороспелы и высокопродуктивны. Хряки и матки средней величины, масса хряков 300—320, маток 220—240 кг. Матки характеризуются большой продуктивностью (10—11 поросят на опорос) и обладают высокими материнскими качествами, хорошо выкармливают поросят.

Молодняк быстро растет, хорошо откармливается, дает среднесуточный прирост массы 700—750 г. При убое свиней с живой массой 100 кг получают туши с выходом 50% мяса и 40% сала. При интенсивном откорме до живой массы 90—100 кг они дают мясные туши, при откорме до более высокой массы животные быстро нажировываются.

Белорусская черно-пестрая порода выведена в Белоруссии путем сложного скрещивания местных полесских свиней с животными других пород и в результате длительной селекции.

Свиньи черно-пестрой масти, крепкой конституции, хорошо откармливаются на рационах с большим содержанием картофеля. Животные крупных размеров: масса хряков 350, маток 280 кг. За опорос матки дают 9—10 поросят.

На интенсивном откорме прирост массы у молодняка составляет 650—700 г в сутки, в тушах массой 100 кг содержится 52—53% мяса и 37— 38% сала.

Кроме указанных пород разводят свиней украинской степной рябой, крупной черной, белой короткоухой, белой длинноухой, беркширской и других пород.

Свинина — важный продукт питания. Из нее приготавливают копчености (окорока, корейки, грудинки, рулеты), колбасы и сосиски и около двухсот первых и вторых блюд, холодных закусок и т.д.

Свиноводство — высокодоходная отрасль. Недаром свинью всегда в народе справедливо называли «копилкой».

Прибыльность свиноводства определяется рядом важных биологических особенностей свиней.

Свиньи характеризуются многоплодием. При правильном кормлении и содержании от одной матки получают 10—12 поросят на опорос или 20 поросят и более в год. Короткий период супоросности, длительность которого 114—116 суток, позволяет получать 5 опоросов за два года. Свиньи обладают высокой биологической и хозяйственной скороспелостью. Свиноматка может опороситься в возрасте 12—13 месяцев, если ее осеменить в 8—9 месяцев.

Молодняк на откорме достигает живой массы (веса) 100 кг в возрасте 5—6 месяцев, прирост в среднем за период откорма составляет 600—800 г в сутки. При хороших условиях кормления и содержания свиньи достигают указанной массы в возрасте 4,5—5 месяцев. По интенсивности роста со свиньями не могут сравниться никакие другие сельскохозяйственные животные. Живая масса свиней от момента рождения до окончания роста увеличивается в 200 раз и более, а у крупного рогатого скота — только в 10—14 раз.

По расходу корма на 1 кг прироста свиньи уступают только цыплятам-бройлерам. Молодняк на откорме затрачивает на 1 кг прироста 4—5 кормовых единиц (одна кормовая единица приравнивается к 1 кг овса средней питательной ценности), в то время как овцы затрачивают 6—10, а крупный рогатый скот — 8—10 кормовых единиц.

Убойный выход у откормленных свиней составляет 75—85%, у крупного рогатого скота — 50—60, овец — 44—52%.

Свинина содержит меньше воды (60—62%), чем говядина и баранина (72—75%), она отличается высокой калорийностью. В 1 кг свиного мяса среднего качества содержится около 2500 калорий, в 1 кг говядины — 1500—1000, а баранины — 1400—1500.

Важные качества свиней — их всеядность и хорошая приспособляемость к различным природно-хозяйственным условиям. Свиньи хорошо поедают разнообразные концентрированные и сочные корма, отходы кухонь и столовых, пищевые остатки.

Свиней можно с успехом разводить во всех зонах России, в различных климатических и хозяйственных условиях.