Плоды нужно предварительно приготовить, хорошо их помыть под проточной питьевой водой, рассортировать их по размеру, сразу же убирая листья, веточки и мятые покоробленные ягоды. Чтобы плоды хорошо пропитались сладким сиропом и сохраняли форму во время варки варенья и компотов, их бланшируют 2—3 мин при температуре примерно 90—95°. Для расфасовки готового продукта используйте при герметической укупорке стеклянную тару, а для варенья, повидла и джема — эмалированную, глиняную и другую посуду из неокисляющегося пищевого материала.

Заранее посуду и крышки хорошо моют в содовом растворе либо специальном порошке, но нельзя применять стиральные порошки. Потом посуду ополаскивают прохладной водой, а затем ошпаривают паром либо кипятят в чистой воде 10 мин. Крышки кипятят одну минутку. Готовую посуду сразу накрывают крышками.

Натуральные соки

Подготовленные плоды дробят либо давят. Дробленую массу (мезгу) нагревают в водяной бане (ванне или кастрюле) до температуры 40°, потом отжимают через ручной пресс, соковыжималку или матерчатый мешочек, процеживают через марлю в подготовленную посуду, лучше всего в стеклянную банку емкостью 0,5—1,0 л. Потом сок пастеризуют 15—20 мин с момента закипания воды.

Доведенный до мгновенного кипения сок можно разливать в трехлитровые банки и сразу герметично закрывать. Чтобы вкус натурального сока аронии сделать приятнее, можно добавить сладкий песок (50 г на 1 л сока) либо же яблочный сок (30—50%).

Компоты

Бланшированные плоды помещают в банки объёмом 0,5—1,0 л до плечиков и заливают горячим (80—85°) сахарным сиропом (на 1л воды 540г сахара) и выдерживают от 2 до 6ч, потом пастеризуют при кипении воды в течение 20—25минут. Вкус компота лучше, если для заливки брать сладкий яблочный сок (250—350г сахара на 1л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче и нежнее. Можно сделать компоты «ассорти» (черноплодная рябина с яблоками, облепихой и грушей), но в таком случае рябины должно быть не больше 15%.

Маринады

Маринады готовят сладкими, без уксуса. Лучше всего для маринада брать плоды черноплодной рябины вместе с яблоками («ассорти»). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают от 4 до 6ч, потом пастеризуют при температуре 85—90° 15мин и герметически укупоривают. Заливку готовят таким образом: на 1л воды берут 670г сахара, 3—4шт. душистого перца, 1—2шт. гвоздики и корицы, всё это доводят до кипения.

Варенье

Бланшированные и охлажденные плоды заливают заранее приготовленным кипящим сиропом, доводят до кипения, варят до полной готовности. Сироп готовят из расчета 1кг сахара, 2 стакана воды на 1кг ягод. Вкусное варенье можно получить, если добавить такое же количество (по весу) яблок. Их обычно нарезают дольками, очищая от семенных гнезд. На 1кг такой смеси необходимо 1кг сахара и 1,5 стакана воды. Технология приготовления варенья точно такая же, что и из плодов одной аронии.

Помимо этого советуем из плодов черноплодной рябины заготавливать купажированные соки с другими плодами и ягодами, компоты из черноплодной рябины с вишней, шиповником и т. п., протертые с сахаром сливу с черноплодной рябиной и черноплодную рябину с клюквой.

Приятного вам аппетита!

У козы очень хорошо развито чувство вкуса и обоняние. Она любит все пахучие травы, плоды, овощи, грибы и ягоды, запах же гнили вызывает у неё отвращение. Осенью, найдя пень с опятами либо рябину с низко свисающими ягодками, козы, до этого спокойно пасшиеся все вместе, сразу же заявляют о своем праве первенства в табеле о рангах — по силе и старшинству. Никаких поблажек, козлятам — что останется. Это животное не желает есть мокрую от дождя или росы траву и при влажной погоде предпочитает кусты и деревья, т.к. они быстро обсыхают.

Коза достаточно чистоплотное животное. Ложась, она выбирает самое чистое и сухое место в сарае, любит забираться повыше. Если коза стоит на привязи, то, отойдя, насколько позволяет ей привязь, присев, сделает лужицу, оставит «горох» и вернется назад в стойло.

Коза тяжело переносит одиночество. Всегда лучше держать сразу двух-трех животных. Коза, вдруг оставшись одна, очень грустит, кричит, отказывается от корма, теряет молоко и может заболеть.

У Роста Гаддруба мы читаем: «Сообразительность козы часто проявляется в тех случаях, когда она хочет чего- то добиться: выискивает, например, незначительные изъяны в заборе, чтобы проникнуть в сад, мордой открывает дверные засовы кладовых с запасами корма, умудряется снимать крышки с банок, в которых, как ей подсказывает обоняние, находится корм; освобождается от привязи, если она не очень надежная, и т.п.».

Чем больше пасутся козы, тем вкуснее у них молоко и мясо, тем сами они веселее. Лишенное свободы животное, когда его всегда держат на привязи, намного хуже ест, больше упрямится. Силой и грубым отношением от него ничего не получишь. Коза сразу становится упрямой и своенравной, она старается делать именно то, что ей запрещают.

Вот некоторые советы по уходу за козами. Обычное дело: утром и вечером их нужно накормить, напоить и подоить, а днем, если получится, выпустить хоть на чуть – чуть погулять во двор. Периодически коз нужно вычёсывать гребнем, заранее почистив их жесткой щеткой. Они это очень любят, да и с гигиенической стороны эта процедура необходимая: из шерсти вычесывается мусор, пыль, репьи, очищаются поры, удаляются паразиты, иногда заводящиеся у них, и вообще от такой чистки они чувствуют себя гораздо лучше, о чем говорит их внешний вид.

В помещении, где содержатся козы, недопустима сырость и сквозняки. Лучше всего, когда зимой животные стоят на глубокой подстилке (на полу с наклоном в сторону навозной канавки), которую меняют весной, а зимой лишь добавляют свежей. Совместное содержание нескольких коз возможно в том случае, если они не дерутся. На чердаке козлятника можно держать запас подстилочного материала, но, ни в коем случае не корм, даже не сено. Как бы хорошо ни был сделан потолок, кормовые запасы на нем всё равно будут поглощать испарения, поднимающиеся снизу, и козы от такого корма начнут отказываться или есть его неохотно.

Летом скот лучше всего выпасать или привязывать на длинную веревку с широким кольцом на конце. Кольцо надевают на кол, вбитый в землю, чтобы животное не обмотало вокруг него веревку, а другой конец закрепляют на ошейнике, не завязывают его на шее. Две козы должны быть навязаны так, чтобы при натяжении веревки между животными еще оставался некоторый промежуток. Известны случаи, когда неумело привязанные козы душат себя или друг друга.

Козы не любят жару, на солнцепеке не пасутся, а стремятся укрыться в тени, спасаясь также от слепней и оводов. Обычно на хорошем пастбище козы наедаются досыта примерно за 2 — 3 ч. Поэтому оптимальным в летнее время может быть такой распорядок дня: в 7 ч — дойка козы, с 9 до 12 — пастьба, а с 12 до 16—17 — отдых в сарае или маленьком загончике в тени деревьев, с 16 —17 до 19 — 20 ч — пастьба, затем дойка и отдых в сарае. Если трава хорошая, никаких дополнительных кормов не нужно. Коз с удоем 2 — 2,5 л лучше всего доить два раза в день в одно и то же время; с удоем больше, 3—3,5 л — три раза, например, так: в 7 ч утра, в 16 ч — перед вечерним выпасом и в 21 — 22 ч. Козы любят поспать, спят хорошо и не сразу встают, когда утром приходишь их доить.

Есть люди, которые не пьют козье молоко, т.к. говорят, что оно специфически пахнет. Бывает, что молоко и пахнет. Но в этом виноваты не козы, а их хозяева. Молоко не будет иметь неприятного запаха, если животные содержатся в чистоте, руки и посуда хозяйки хорошо вымыты, вымя ополоснуто теплой водой. Так же резкий запах козла, если он живёт вместе с козами, из-за выделения им каприловой кислоты пропитывает все: шерсть, маток, корм и подстилку. И еще одно, если коз не вычёсывать, хотя бы один раз в неделю, то поры кожи закупориваются и вещества, обычно выделяемые с жиропотом, попадают в кровь животного и соответственно в молоко козы.

Однако, встречаются козы с врожденным специфическим запахом молока, но таких животных сразу выбраковывают. Существует простой способ определения качества молока, не пробуя его на вкус: нужно понюхать голову козы, и если неприятного запаха не чувствуется, то можно быть уверенным, что и молоко ничем пахнуть не будет.

Козье молоко высокобактерицидно. Неслучайно оно в сыром виде не прокисает по нескольку дней. Давно подмечено, что козлята, вскормленные матерью-козой, почти не болеют. По данным кандидата биологических наук А. П. Ярошкевич, молоко коз способно подавлять болезнетворные микроорганизмы и увеличивать сопротивляемость организма к разным заболеваниям.

Козы быстро привыкают к дому и хозяевам и при потере их сильно тоскуют. К детям козы чувствуют особое расположение, привыкают и привязываются так, что следуют за ними повсюду, как собачки.