Крот — это представитель отряда насекомоядных, к которому относятся ещё ежи и землеройки.

Крот ведет подземный стиль жизни, изредка выходит на поверхность, и вся его деятельность малодоступна наблюдению. Крот обычно обитает в местах с повышенной влажностью, а именно: в поймах рек, на лугах, в садах и огородах, по опушкам лиственных и смешанных лесов — везде, кроме болот.

Крот отлично адаптирован к подземной жизни. Благодаря плотному, цилиндрической формы туловищу, конусообразной голове с маленьким крепким хоботком он достаточно быстро передвигается в своих ходах. Передние ноги — типичное роющее устройство: плечо и предплечье укорочены и укрыты в туловище, однако кисти у крота большие, лопатовидные, с большими острыми когтями на пальцах. Все 5 пальцев в кисти отлично развиты, и к ним добавлена еще особенная серповидная косточка вроде шестого пальца, увеличивающая ширину роющей лапы.

Норы крота (вид сбоку): 1 — гнездо, 2 — главный ход, 3 — кольцевые ходы, 4 — вертикальные отнорки и кротовины.

Кисти крота направлены не вниз, как у остальных зверьков, а в стороны, ладонями наружу и назад. Бархатистая густая шерсть защищает кожу от соприкосновения с землей и помогает ему без особых усилий двигаться вперед и назад. Ушных раковин нет, слуховые отверстия прикрыты кожистой складкой, что защищает их от засорения землей. Глаза мелкие, укрыты в шерсти и, скорее всего, бесполезны: под землёй ничего не видно. Зато у крота отлично развит слух, прекрасное чутье и осязание, что хорошо ему помогает в отыскании еды.

Зубы крота по своей форме и расположению очень похожи на зубы крокодила.

Подземный охотник

Главной едой крота являются дождевые червяки, личинки и куколки насекомых, а также взрослые насекомые, живущие в земле. Если в норке крота окажется мышь, лягушка, либо землеройка, он и их не упустит. Крот не ест растительную пищу, и его зря винят в порче корнеплодов и картофеля. Это делают грызуны.

На подземную работу крот затрачивает много энергии, которую необходимо регулярно пополнять. Поэтому крот очень прожорлив и за день съедает пищи приблизительно столько, сколько весит сам. Без еды крот может прожить не больше 12—15 ч. Охоту он ведёт днём и ночью. Если добычи недостаточно, крот роет и роет всё новые ходы. Подземная сеть ходов постоянно расширяется и обновляется.

Различают кормовые и постоянные ходы крота. Кормовые ходы обычно поверхностные, размещаются на глубине 3—5 см, крот регулярно обходит и собирает в их дождевых червяков и насекомых. Постоянные же ходы размещаются на глубине 10—20 см и поглубже. Такой большой слой земли крот поднять не может, поэтому излишек земли он выталкивает наружу головой через временные вертикальные отнорки. Выполнять эту томную работу помогают кроту широкий лоб и мускулистая маленькая шейка.

В момент выбрасывания земли из хода крот на поверхности земли не показывается, но найти его не тяжело. Вначале чуть заметно шевелится поверхность земли над ходом, потом на этом месте возникает мокроватая, рыхлая почва и равномерно, с маленькими паузами растет холм.

Интересно, что в мягком грунте крот не выбрасывает землю на поверхность, а вдавливает ее в стены своего хода. Поэтому на огородах его присутствие заметно не всегда. Крот прорывает за день примерно 20 м новых подземных ходов. Все ходы, как правило, начинаются от наиболее широкого главного (магистрального), ведущего к гнездовой камере.

Гнездо крот строит очень умело. Это маленькая круглая камера, расположенная на глубине 0,4—0,7 м от поверхности, нередко под корнями дерева либо кустов. Дно гнезда выстлано мохом, листьями и какой-нибудь сухой травой. Гнездо крота окружено 2-мя кольцевыми ходами, которые соединены с ним и между собой. Здесь зверёк спит и отдыхает. Здесь же выращивает своих детенышей.

Его польза

Ранней весной у кротов начинается гон. Период беременности крота — примерно 6 недель. За это время самка готовит гнездовую камеру, а вокруг нее прокладывает целую систему кольцевых и радиальных ходов. Самка приносит от 3 до 8 детенышей. Первые три недели кормит их молоком.

Дети растут быстро. Когда им месяц, они уже практически с родителей и начинают без помощи других добывать еду, обследуя проложенные мамой кормовые (охотничьи) ходы. В двухмесячном возрасте молодняк достигает своего полного развития, по размерам он не различается с взрослыми особями. Наступает самостоятельная жизнь. Половой зрелости достигают в возрасте 1-го года.

У кротов, живущих по соседству, ходы смыкаются, и пользуются они ими вместе, это говорит об их дружелюбии.

Хотя кроты и ведут тихую скрытую подземную жизнь, неприятели у них все-таки есть. Лисице и енотовидной собаке время от времени удается найти растущий на поверхности холм, и они, подкравшись и быстро раскопав кротовину, ловят зверька. Но, поймав, не съедают его, потому что он плохо пахнет. Очень часто гибнут кроты от ласки. Ласка — это хищник, поедающий землероек и кротов, т.е. животных, имеющих мускусный запах.

Уничтожая вредных насекомых и в частности личинок майского жука, кроты приносят пользу сельскому и лесному хозяйству. Постоянно разрыхляя почву, крот содействует ее плодородию. Также зверёк дает ценную шкурку и в заготовке пушнины занимает важное место. Шкурка крота маленькая, но крепкая. При заготовке пушнины приходится учесть, что кроты в отличие от остальных животных линяют не два, а три раза в году: весной, летом и осенью. Возможно это из-за того, что в узеньких земельных ходах мех быстро вытирается. Лучший мех бывает у кротов с конца октября и в ноябре, после завершения осенней линьки. Лучшее время промысла крота — с последней декады июня и весь июль. Поэтому промысел крота начинают после летней линьки, длится он до начала осенней линьки и заканчивается после осенней линьки до того времени, пока не ляжет снег.

Вредоносность крота

Его вина - это порча лугов. Выброшенные на поверхность луга кучи земли содействуют образованию кочек, а это мешает применению косилок. Рыхлая плодородная почва в садах и огородах постоянно изобилует дождевыми червяками, и кроты любят тут охотиться. В поисках еды они могут повреждать корешки фруктовых, ягодных и овощных растений. По кротовым ходам сюда нередко попадают мышевидные грызуны и водяная полевка, поедающие корешки, корнеплоды, картофель.

В сады и огороды кротов лучше не пускать. Всем известно, что для отпугивания кротов наши деды и прадеды ставили вертушки. Многие ставят их и сегодня. Но мало кто знает, почему шум вертушек отпугивает кротов. Звуки вращающейся вертушки-ветрячка — это копия стрекотания гонных особей ласки (а гон у ласки может быть трижды в году). Звуки вертушки через шест передаются в почву. Кроты, услышав эти звуки, в моментально покидают свои места.

Бывают разные типы вертушек (двух-, четырех - и шестилопастными). Многие считают, что лучше всего использовать вертушку с направляющим хвостом типа флюгера и втулками из металлических трубок. Такие вертушки постоянно обращены навстречу ветру, издают звуки стрекотания при мельчайшем дуновении ветра, а втулки отличаются своей долговечностью. Вертушки на шестах высотой в 2,5—3 м располагаются по границе участка на расстоянии друг от друга примерно 6—7 м.

Рябина содержит в себе комплекс витаминов. В ее плодах много биологически активных веществ, существенно больше, чем у остальных плодовых культур. Так, витамина С в рябине больше, чем в яблоках, вишне, грушах, малине культурных сортов. В рябине находятся восемь необходимых аминокислот, нужных для нормальной жизнедеятельности организма. В ее плодах есть сорбиновая и парасорбиновая кислота, имеющие антибактериальные свойства. По содержанию в своих плодах сорбита рябине нет равных. Железа в ней в 3—4 раза больше, чем в мякоти яблок, много глюкозы, фруктозы, найден йод.

Рябина неприхотлива к условиям произрастания, растет на открытых и затененных местах, на разных почвах, не выносит лишь сильно заболоченных. Очень положительно она отзывается на удобрения и обработку земли, отличается высокой выносливостью к неблагоприятным условиям произрастания. В условиях климата средней полосы страны она морозостойка, засухоустойчива, практически не поражается вредителями и заболеваниями, отлично переносит пересадку.

Это растение очень богато фитонцидами, и есть сведения о том, что картофель, посаженный в междурядьях молодого рябинового сада, не поражается фитофторой. Корневая система ее разветвленная, размещается в верхних слоях земли, что позволяет растить рябину даже в тех местах, где из-за близких грунтовых вод остальные плодоносящие растения, такие, как яблоня и груша, расти не могут.

Из плодов рябины можно готовить соки, компоты, варенье, повидло. Протертые плоды некоторых видов рябины подходят для приправы.

Особенность переработки рябины заключается в том, что плоды почти всех ее форм нуждаются в бланшировке в растворе поваренной соли, для удаления лишнего терпковатого привкуса. Как пример приведем рецепт приготовления варенья из рябины сорта Титан.

На 1кг плодов рябины возьмите 1,4кг сахара и 2,5 стакана воды. Плоды переберите и опустите на 5 мин в снятый с огня кипящий раствор соли (25—30г на 1л воды), выньте их из него и опустите в снятую с огня кипящую воду примерно на 3 мин, а потом положите в приготовленный сладкий сироп, доведите до кипения и оставьте на ночь. Потом снова подогрейте до кипения и снимите с огня. Нагревание сиропа с плодами повторяйте 4—5 раз, пока они не утонут, что будет говорить о насыщении плодов сахаром. Затем плоды отделите от сиропа через дуршлаг. Сироп доведите до кипения, доварите до готовности, затем опустите в него плоды, прокипятите, и варенье готово. Варите варенье из рябины в кастрюле, закрытой крышкой.

Ценность рябины явно видна в зонах неустойчивых урожаев плодовых и ягодных культур. В этих местах она может стать страховой культурой и позволит устранить недочет многих нужных человеку веществ.

Рябины сортов Десертная, Бурка, Рубиновая имеют карликовый рост, а Титан и Алая крупная — средний, поэтому их можно рекомендовать для посадки на приусадебных участках.

Плоды рябины не осыпаются до морозов и снимать их можно тогда, когда сбор урожая закончен. Ни для кого не тайна, что знаменитая «тонкая» рябина — достаточно редкий гость на нашем столе. А жалко, ведь из рябины красной (лесной) и сладкоплодных рябин Гранатной, Невежинской и т. п. можно приготовить много полезных и вкусных заготовок, которые зимой и весной пойдут не только для ежедневного питания, но и украсят торжественный стол.

Варенье из Гранатной рябины с яблоками

Крупные созревшие плоды Гранатной рябины отделяю от кистей, промывают, бланшируют 8—5 мин в кипятке, соковарке либо пароварке. Яблоки сорта Антоновка обыкновенная (300г) очищают от кожицы и семенной камеры, бланшируют минуту и сразу же погружают в прохладную воду.

Подготовленные плоды рябины и яблоки погружают в кипящий сироп (1кг сахара и 2 стакана бланшировочной воды), снимают с огня и выдерживают 6—8ч, потом доводят варенье до кипения и варят на медленном огне по 8—10 мин в три приема с выстаиванием по 6—8ч.

Варенье разливаю в горячие сухие банки и закатываю.

Компот из Гранатной рябины

Зрелые плоды Гранатной рябины нужно помыть, отделить от кистей, уложить в приготовленные банки, залить сиропом (300—350г сахара на 1л воды) и прогревать при температуре 85° пол-литровые банки — 7—10 мин, литровые — 15мин.

Гранатная рябина, яблоки и облепиха, протертые с сахаром

Зрелые плоды Гранатной рябины моют, отделяют от кистей и бланшируют в кипящей воде примерно 3 мин. Яблоки, очищенные от кожуры и семенной камеры, режут на кусочки и бланшируют 2—3 мин. Облепиху же перебирают и моют.

Все составляющие заготовки протирают быстро через дуршлаг (250г яблок, 600г Гранатной рябины, 150г облепихи). В протертую массу добавляют сахар (на 1 стакан массы 1 стакан сахара) и все хорошо перемешивают.

В эмалированной кастрюле массу нагревают при непрерывном помешивании деревянной лопаткой до кипения, быстро раскладывают в приготовленные горячие банки и сразу же закатывают.

Цукаты из Гранатной рябины

Рябину для цукатов подготавливают так же, как и для варенья. Опускают приготовленные плоды в кипящий сироп (на 1кг ягод 1,2 кг сахара и 2 стакана бланшировочной воды), снимают с огня, выдерживают 8—10ч, потом варят в три-четыре приема по 8—10 мин с выстаиванием 8ч, чтоб сироп стал вязким, а ягоды рябины прозрачными. Температура конечной варки цукатов — 106 °.

Когда цукаты остынут, их перекладывают в стерильные сухие банки, заливают этим же сиропом, накрывают пергаментной бумагой и затем завязывают.

После 2-ух недель настоя можно достать из сиропа небольшое количество цукатов, отбросить на сито либо дуршлаг, дать сиропу стечь, подсушить, по желанию обсыпать сахаром либо пудрой и разложить в коробки из-под конфет.

Повидло «Лесная рябина, морковь, яблоки»

Плоды лесной рябины поспевают в начале осени, но для уменьшения горечи собирают их после заморозков. Проморозить плоды рябины можно и самим, в морозильной камере холодильника.

Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины, чтоб еще больше понизить горечь, опускают на 2 — 3 мин в 2— 3 %-ный кипящий раствор поваренной соли (20—30г соли на 1л воды), после чего их сразу же промывают в прохладной проточной воде.

600г приготовленных плодов лесной рябины, 300г антоновки, промытой, очищенной от кожуры и семенной камеры, порезанной на куски, и 100г бланшированной до мягкости моркови (предварительно чистой, вымытой и тоже нарезанной кусочками) заливают водой либо яблочным соком (1,5 стакана) и варят на среднем огне, до тех пор, пока рябина, яблоки и морковь не станут совершенно мягкими. Затем быстро протирают массу через дуршлаг и опять ставят на огонь. Варят примерно 8—10 мин и добавляют сахар (600г). Варят, регулярно помешивая деревянной лопаткой, пока повидло не станет густым.

Горячее повидло перекладывают в стерильные сухие банки, накрывают прокипяченными и просушенными крышками и закатывают.

Повидло из лесной рябины, яблок и физалиса

Варят точно так же, но вместо 100г моркови добавляю 100г физалиса, заранее сняв с него чехлики и обдав плоды кипятком.

Мармелад из лесной рябины и яблок

Обезгореченные плоды лесной рябины (500г) и антоновку(500г) подготавливаю так же, как для варки повидла, но протирают не через дуршлаг, а через мелкое сито либо используют механическую шнековую соковыжималку. На стакан протертой массы добавляют 3/4 стакана сахара и варят на среднем огне, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За 10 мин до конца варки добавляют еще 1/4 стакана сахара из расчета на стакан массы рябины с яблоками. Мармелад готов, когда проведенная по дну таза либо другой емкости бороздка тут же смыкается.

Горячий мармелад разливают в формы, тарелки, на пергаментную бумагу, подсушивают, нарезают кусочками и обсыпают сахаром.

Раскладывают в коробки и банки. Хранят мармелад в холодном месте.

По всем перечисленным рецептам можно приготовить консервы и из других видов рябин: Невежинской, Ликерной, Десертной.

1. Чтобы сало либо солонина долго не портились, после того как они остынут, натираем их солью с перцем и лавровым листом. На дно бочки кладем 3—4 тщательно вымытых камня, а на их в два ряда — кусочки сала кожей вниз, потом снова слой камней и т. д., до тех пор, пока бочка не заполнится. Такое сало хранится в погребе без порчи более года.

Не всем по душе запах сала. Некоторые и рады бы поесть его, но не могут пересилить себя. Чтобы придать говяжьему, бараньему либо свиному салу вкус масла, его нужно разрезать на куски, положить в посуду и залить молоком так, чтоб они были полностью покрыты. Когда молоко хорошенько прокипит, полученный жир нужно процедить и хранить в прохладном месте.

2. Чтобы сало, сколько бы оно не лежало, оставалось свежим, можно приготовить его по такому рецепту. Вскипятить воду с лавровым листом и горошинами чёрного перца, укропом и солью. Положить соли столько, чтоб сырое яйцо либо картофелина, брошенные в рассол, не тонули. В остывший рассол опустить пропущенный через терку чеснок, и сало, нарезанное на брусочки шириной 4 см, а длиной 20—25 см.

Через недельку сало готово. Возьмите кусок-другой и положите в холодильник, в морозильное отделение, и через 2—3 ч, пожалуйста, кушайте. Остальное сало хранится в рассоле.

Королева виноградников — это ранний сорт венгерской селекции. Получен этот сорт от скрещивания винограда Елизавета с виноградом Жемчуг Саба. Грозди весят 300—500 г и более. Ягоды очень крупные, овальные, янтарной окраски, на вкус сочные.

Сорт распространен в странах Западной Европы, на Украине, в Молдавии и других виноградарских районах, особенно на приусадебных участках. Во всех руководствах по виноградарству в описаниях сорта отмечены его высокие качества, но наряду с этим указывают его существенные недостатки. Из-за неустойчивости к неблагоприятным условиям окружающей среды, при дождливой погоде и туманах, в период созревания ягоды быстро загнивают и осыпаются. Помимо этого, у него наблюдается склонность к заболеванию мильдью, при которой большая часть урожая погибает. Ягоды нетранспортабельны, поэтому подходят только для местного употребления или отправки на близкие расстояния.

Ученые из Всесоюзного института «Магарач» решили создать новый, усовершенствованный сорт, который сохранил бы и улучшил положительные качества сорта Королевы Виноградников и не имел бы его отрицательных свойств. Цель была достигнута путем гибридизации — скрещивания сорта Королева Виноградников со среднеазиатским сортом Кибрайский Ранний.

В результате были получены сотни сеянцев, из которых были отобраны лишь два, собравших в себе больше положительных качеств.

Эти сеянцы назвали Крымской Жемчужиной и Украиной. Грозди Крымской Жемчужины созревают немного раньше, чем у Королевы Виноградников. Они более объёмные, масса их около 400—800 г, ягоды крупнее (5—6 г), отличаются гармоничным вкусом, с выраженным мускатным ароматом и янтарной окраской. Грозди сорта Украины повторяют высокие качества Крымской Жемчужины, в то же время отличаются своей матово-черной окраской, очень крупными ягодами и сверхранним сроком созревания.

Оба сорта обладают и дополнительными качествами, которых так недостает Королеве Виноградников,— повышенной устойчивостью к неблагоприятным условиям окружающей среды (дожди, туманы), высокой плодовитостью, лежкостью ягод их транспортабельностью.

Ускоренные сроки созревания этих сортов гарантируют отличное качество ягод при дефиците активных температур. Поэтому они ценны для приусадебных виноградников не только в Крыму, но и в более северных районах.

Будучи укрытыми пленочными зонтиками от птиц, грозди этих сортов способны очень долго сохраняться на кустах, не теряя качества ягод, а, наоборот, накапливая в них сахар и усиливая потрясающий мускатный аромат. Выращивая эти сорта, можно надолго обеспечить себя свежим и вкусным виноградом, потребляя его по мере необходимости. Можно и не прибегать к сортам более поздних сроков созревания, потому что всегда есть риск, что они пострадают осенью от плохих погодных условий.

Ягоды двух сортов, особенно Украины, при долгом хранении гроздей на кустах, хорошо подвяливаются. Подвяленные грозди, подвешенные либо положенные на бумажные подстилки в прохладном помещении или холодильнике, сохраняются зимой очень долго, потихоньку превращаясь в изюм. Кусты, подвяленные грозди которых определены для зимнего хранения, опрыскивают 1%-ным раствором йодистого калия. Первый раз это делают в середине июля, второй раз в начале созревания ягод и третий раз уже при созревших ягодах через 2 недели после второго опрыскивания. Это содействует тому, что ягоды не плесневеют при длительном хранении.