Вешенка
Выращивание на древесных отрубных (обрезных) стволах деревьев. Для этой цели лучше всего использовать здоровую, не пораженную другими грибами свежесрубленную древесину тополя, осины или ивы. При использовании ранее срубленной древесины (пригодность ее определяется наличием сохранившейся коры, которая не отделяется от ствола) ее следует перед заражением грибницей вымачивать в воде в течение недели. Оптимальный диаметр отрубков для выращивания вёшенки составляет 20 — 30 см, а длина 25 — 40. Не следует использовать стволы с диаметром меньше 15 см и больше 35.
Наиболее подходящим местом для выращивания грибов являются участки, защищенные от прямых солнечных лучей (в тени строений, деревьев, быстрорастущих травянистых растений и пр.) и малопригодные для выращивания растительных культур.
Наиболее ответственным этапом всей работы является заражение отрубков грибницей (посевным мицелием) вёшенки. Ее выращивают в специализированных лабораториях, так как в домашних условиях вырастить стерильный материал, даже зная технологию, очень трудно. Приобретенную грибницу до инокуляции необходимо хранить в холодильнике (не более месяца) при температуре 0 - 2°С.
Есть несколько способов заражения отрубков древесины посевным мицелием. Предлагаем наиболее простые. Весной или в начале лета (конец апреля — июнь) на ранее подобранном участке выкапывают лунки (ямки) на глубину 10 — 15 см по диаметру каждого используемого отрубка в отдельности. Расстояние между лунками должно быть не менее 20 см от их края. Дно лунок увлажняют водой, если почва сухая, или присыпают небольшим (1 — 2 см) количеством свежих опилок, которые несколько уплотняют. Затем в каждую лунку помещают в зависимости от толщины отрубка от 70 до 100 г мицелия вёшенки, равномерно рассыпая его тонким слоем, и ставят отрубок торцевой частью на грибницу. После этого ямки с установленными в них отрубками засыпают почвой, слегка уплотняя ее.
Описанный способ заражения отрубков грибницей (грунтовая инокуляция) является наиболее простым, но его не следует использовать на переувлажненных (низких) дачных участках. Кроме того, плодоношение вёшенки в год инокуляции и «посадки» отрубков обычно слабое, и только на второй год отмечается обильное появление грибов.
Лучше использовать, в первую очередь на низких участках, другой способ инокуляции — под «диск». Посевной мицелий после прикопки отрубков помещают равномерно в таком же, как и в первом случае, количестве непосредственно на верхний торец отрубка и прикрывают диском, толщиной 3 — 5 см, прибивая его одним-двумя гвоздями. Диски специально заготавливают перед инокуляцией в необходимом количестве, спиливая (нарезая) их с древесных стволов. Диск должен быть близок (или незначительно больше) по диаметру толщине верхнего торца отрубка, чтобы полностью закрыть зерновой мицелий, сберегая его от иссушения и поедания мышами и птицами.
И, наконец, третий способ инокуляции — комбинированный, когда грибницу помещают одновременно и в ямки под отрубок и на верхний торец отрубка под «диск». Это самый надежный прием, гарантирующий хорошее плодоношение уже в первый год. Но он требует большего расхода посевного мицелия и поэтому является более дорогим. В среднем же при всех способах инокуляции на 10 — 12 отрубков потребуется 1 кг посевного мицелия.
После высадки отрубков в грунт при любом способе инокуляции необходимо проводить мероприятия, обеспечивающие нормальный рост мицелия и развития плодовых тел. Важнейшим моментом ухода за культурой (отрубками) является поддержание оптимальной влажности почвы. Кроме увлажнений (ямок), выкопанных для «высадки» отрубков, обязательным является полив после посадки. В последующем почву около отрубков (и сами отрубки) следует поливать 1 — 2 раза в неделю, особенно в засушливое время и в период роста грибов. Поливать следует осторожно и не очень обильно, направляя струю воды из шланга вверх, чтобы не вымыть грибницу из-под «диска». При чрезмерном поливе нарушается воздухообмен до такой степени, что может погибнуть сама грибница (при грунтовом способе инокуляции). Благоприятное воздействие на быстрый рост и разрастание грибницы в древесине оказывает частое неглубокое рыхление почвы вокруг отрубков.
Первые грибы появляются обычно в сентябре — октябре, когда ночные температуры воздуха снижаются до 2 — 4°С. Они растут дружно до глубокой осени и даже зимой при оттепелях. При использовании грибницы летних сортов плодоношение отмечается раньше — в июле — августе.
В зависимости от древесной породы рост грибов на одних и тех же отрубках продолжается 4—5 лет. В течение этого времени отрубки не рекомендуется переносить с места на место. Грибы следует срезать осторожно.
В первый год их вырастает от 50 до 600 граммов на одном отрубке, на второй год при благоприятных условиях может вырасти до 2 — 2,5 кг грибов. Самый большой урожай собирают на второй-третий годы выращивания; всего же за 4-5-летний цикл суммарный урожай экологически чистой грибной продукции составляет от 3 до 5 кг с одного древесного отрубка.
