Боярышник
В мире встречается 250 видов боярышника, на территории бывшего СССР — 56 видов. Растет повсеместно в редкостойных сухих лесах, на опушках, по речным поймам, в лесной, лесостепной и степной зонах, лучше всего на плодородной почве (европейская часть России, Сибирь, Казахстан, Средняя Азия).
Боярышник зимостоек и засухоустойчив. Наибольшее значение имеет боярышник кроваво-красный, колючий, даурский, однопестичный, алтайский. Успешно интродуцируются и другие виды, особенно крупноплодные североамериканские с мясистыми плодами, которые обладают сочной мякотью и тонким приятным ароматом.
Вкус плодов кисловато-сладкий, содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) составляет 270мг%, цитрина (витамина Р) - 500, каротина — 14мг%, сахаров — 14%, пектиновых веществ — 1,6, дубильных и красящих веществ — 0,5, органических кислот — 0,9%, имеются также холин, ацетилхолин, тиамин, рибофлавин, антоцианы, катехины, стеариновые вещества, тритерпеновые кислоты и другие биологически активные вещества. В пищу можно употреблять в свежем и переработанном виде. Из плодов хорошо готовить сок, повидло, варенье, желе, мармелад, компот, муку (для хлебопечения).
В цветках содержатся кофейная и хлорогеновая кислоты, гиперозид, кверцетин, ацетилхолин, холин, триметиламин. Заготавливать их следует в начале цветения растения, когда часть цветков еще не раскрылась. Боярышник отцветает очень быстро, иногда за три-четыре дня. Цветки нельзя собирать рано утром или после дождя, так как при сушке они темнеют. Свежесобранные цветки нужно разложить тонким слоем на бумаге или ткани в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Хранить — в плотных бумажных пакетах в хорошо проветриваемом помещении.
Плоды и цветки боярышника рекомендуется применять при расстройствах сердечной деятельности (помогают снять тягостные ощущения в сердце — чувство давления, слабости, тяжести, перебои и сильные удары, а также пульсацию в голове и ушах, сосудистые спазмы, шум в голове), при начальных формах гипертонической болезни, бессоннице, кашле, головокружении, одышке, астме. Кроме того, они снижают уровень холестерина в крови. Это хорошее успокаивающее средство.
Биологические особенности боярышника кроваво-красного. Это кустарник высотой до 4м с пурпурно-коричневыми блестящими побегами, на которых находятся прямые колючки длиной 2—4см. Листья трех—семилопастные, с обеих сторон опушены, крупнозубчатые, с прилистниками. Соцветия представляют собой густые многоцветковые щитки с опадающими нитевидными прилистниками. Цветки с желтовато-белым венчиком, диаметром 1,5см. Цветет в мае—июне. Плоды кроваво-красные, шаровидные, диаметром 1см, с мучнистой мякотью и тремя-четырьмя семенами. Культивируется повсеместно как плодовое, декоративное и лесозащитное растение. Хорошо переносит слепую стрижку и формовку, обладает высокой побегообразующей способностью, поэтому рекомендуется для использования в живых изгородях и аллейных посадках.
Размножается боярышник семенами, порослью, корнеотпрысками, отводками, зелеными черенками и прививкой. При наличии маточных кустов можно размножать вегетативно. Основной способ — семенной. В связи с тем, что физиологическая зрелость зародыша семян наступает раньше урожайной спелости плодов, семена следует заготавливать в недозрелом состоянии. В противном случае требуется очень длительная стратификация. Для ускорения естественной стратификации семена, заготовленные с недозревших плодов, надо хранить до осени в увлажненном состоянии и в холодильнике, затем посеять в бороздки глубиной не более 1,5см. Сеянцы хорошо растут и развиваются при хорошей освещенности. На месте посева их нужно выращивать не менее двух-трех лет. При этом следует формировать корневую и надземную системы методов подрезки, начиная со второго года.
Как выбрать место для посадки боярышника. Необходимо учитывать назначение боярышника. Для живой изгороди его надо высаживать по периметру участка, для получения плодов — тремя-четырьмя отдельно стоящими растениями (в одном месте для лучшего переопыления) на расстоянии 1,5—2м друг от друга. Учитывая неприхотливость боярышника, сажать можно в любом хорошо освещенном месте.
Как правильно посадить боярышник. При посадке на постоянное место следует выкопать посадочные ямы размером 0,5x0,5x0,5м или траншеи (для живой изгороди) аналогичной ширины и глубины. В посадочные ямы и траншеи нужно внести хорошо удобренную почву. В траншеи растения следует сажать в шахматном порядке на расстоянии 25—30см. Корневую систему надо засыпать плодородной почвой, обжать ногой, полить и замульчировать.
Уход за боярышником. Ежегодно посадки необходимо пропалывать, подкармливать, поливать, рыхлить почву, мульчировать и формировать кусты. Живые изгороди надо формировать периодически слепой обрезкой на определенной высоте, что способствует образованию большего числа боковых ветвей и колючек.
Сеянцы вступают в плодоношение через 10—12 лет, вегетативно размноженные — через пять-шесть лет. Урожай с куста составляет 2—20кг.
Зрелые плоды надо собирать, срывая весь щиток, затем удалять плодоножки, недозрелые и испорченные экземпляры. Плоды созревают в августе—сентябре. Продолжительность сбора — месяц. Плоды нужно сразу перерабатывать. Их следует сушить на солнце, в плохую погоду - в негорячих печах или сушилках при температуре 40—50°С, часто перемешивая. Хорошо высушенные плоды обладают слабым запахом и слегка вяжущим сладковатым вкусом. Цвет — от буровато-красного до темно-бурого, почти черного (боярышник колючий) или оранжево-красный, реже оранжево-бурый или бурый (боярышник кроваво-красный), иногда с беловатым налетом выкристаллизовавшегося сахара, мякоть обычно желтая. Хранить сухие плоды надо в плотных бумажных пакетах.
Какие вредители повреждают боярышник. Те же, что и основные плодовые культуры (зеленая яблонная тля, розанная листовертка, боярышница, вишневый слизистый пилильщик). Против них нужно применять нитрафен, карбофос или хлорофос.
