Цветная капуста

Однолетнее растение. Занимает второе место после белокочанной капусты. В пищу употребляется белая головка, образованная из сросшихся между собой неразвитых цветоносных побегов. Цветная капуста содержит меньше клетчатки и обладает хорошими диетическими свойствами, богата белком и аскорбиновой кислотой. Цветная капуста относится к группе холодостойких овощных растений. Но холодостойкость изменяется в зависимости от состояния растений и внешних условий. Взрослая закаленная рассада может выдержать непродолжительное понижение температуры до -4-5°.

Для получения ранней продукции рассаду цветной капусты выращивают в торфяных горшочках, в обычных бумажных стаканчиках, использованных пакетах из-под молока. Глубина высева семян 2-3см. Уход за рассадой цветной капусты такой же, как и при посеве белокочанной капусты.

Семена для получения ранней продукции высевают в начале февраля. Рассаду высаживают на постоянное место в возрасте 50-60 дней в начале мая. Период вегетации от всходов до начала сбора 90-110 дней. Для получения головок в конце июля и в августе посадку проводят в различные сроки с интервалом 6-10 дней. Для получения урожая осенью (сентябрь-октябрь) рассаду высаживают в открытый грунт в июле в возрасте 35-40 дней.

Можно получать свежую цветную капусту и в зимнее время, доращивая её в осенне-зимний период в парниках или подвалах. Из открытого грунта выкапывают вместе с листьями и комом земли те растения, у которых диаметр головки не менее 3-5см. Растение прикапывают в хорошо увлажненную землю до листьев и поддерживают температуру в пределах 1-4°. При доращивании растения не нуждаются в освещении, так как рост головки идет за счет питательных веществ, отложенных в листьях и стебле. Необходимым условием является поддержание влажного состояния земли и периодическое вентилирование. Доращивание капусты в зависимости от качества растений и условий (температура 2-9°) длится 40-90 дней.

Цветная капуста возделывается только на высокоплодородных почвах. Она не выносит высоких температур, страдает значительнее, чем от пониженных. В жаркое лето и особенно при недостатке влаги на растениях образуется небольшое количество мелких огрубевших листьев и неразвитые соцветия (головки). Цветную капусту можно выращивать в теплицах, парниках под пленкой, а также в открытом грунте среди высокорослых культур, в том числе и среди плодовых деревьев. Непременным условием является создание хороших условий освещения. По своим требованиям к почвам, удобрениям, водному режиму цветная капуста превосходит остальные разновидности капусты, т.к. её корневая система слабее развита.

Чтобы обеспечить высокий урожай цветной капусты, надо создать благоприятные условия для развития и роста розеточных листьев сразу же после высадки рассады в открытый грунт. Следует иметь в виду, что головка цветной капусты формируется главным образом после того, как хорошо разовьются листья, а их нарастание идет неравномерно. Для выращивания цветной капусты больше подходят заправленные удобрениями, не очень тяжелые по механическому составу почвы. На тяжелых почвах она дает хорошие урожаи только при частых рыхлениях междурядий. Обильно заправленные почвы на хорошо согреваемых и защищенных от холодных ветров участках могут обеспечить оптимальные условия для возделывания цветной капусты. Непосредственно под цветную капусту органические удобрения, особенно навоз и свежие компосты, не вносят, т.к. при сравнительно коротком вегетационном периоде этой культуры органические удобрения не успевают минерализоваться.

Размещают её после предшественников, под которые вносились органические удобрения. Хорошие предшественники для цветной капусты — бобовые культуры, огурцы, помидоры, ранний картофель, лук. Как и все виды капусты, её следует возвращать на прежнее место не ранее, чем через 3-4 года, нельзя сажать и после других капустных (крестоцветных) культур, т.к. она может поражаться болезнями и вредителями. При посадке или посеве выбирают наиболее теплые участки, хорошо прогреваемые солнцем, защищенные от господствующих холодных ветров (строениями, деревьями, кустарниками, высокорослыми культурами). Гряды устраивают с некоторым наклоном на юг.

Цветную капусту необходимо сажать загущенно. При уплотненной посадке создается лучший микроклимат приземного слоя, листья растений затеняют поверхность почвы, сохраняют влагу, не дают расти сорнякам, более плотно укрывают головки от солнечных лучей, сохраняется их белый нежный товарный вид. В открытом грунте на домашних огородах междурядья можно довести до 45-60 см и расстояние между растениями до 35-40 см. В теплицах цветную капусту высаживают двухстрочными лентами с расстоянием между ними 50 см, между рядами 35-40 см и в ряду 25-30 см.

Растения сажают в шахматном порядке. Рассаду высаживают в грунт в фазе четырех-шести хорошо развитых листьев в пасмурные дни, а при солнечной погоде во второй половине дня.

Для лучшей приживаемости рассады важно не допустить подвядания растений и высыхания корневой системы. Перед посадкой в лунки наливают по 0,5-1 л воды. Рассаду высаживают сразу же после полива несколько глубже, чем она росла в парниках или теплице. Следят за тем, чтобы стебель растения до первых настоящих листьев был полностью присыпан, а корни, если это безгоршечная рассада, уходили вертикально вглубь лунки и были плотно обжаты влажной почвой. Если этого не делать, корни могут оказаться «подвешенными» в пустоте, и растение приживается крайне медленно или гибнет. После посадки лунки сверху вокруг растения присыпают сухой почвой (торфом, перегноем) для уменьшения испарения влаги из почвы.

Можно выращивать цветную капусту и посевом семян на постоянное место. Этот способ следует использовать на чистых от сорняков и тщательно обработанных участках (грядках). Посев семян проводят в смеси с сухими опилками (в соотношении 1:3) с междурядьями 45-60 см, глубина посадки 1,5-2 см. Последний срок сева 1-10 июня.

Посадку можно проводить повторной культурой и как уплотнитель. При посеве семенами урожай можно получить уже в конце июля. В этом случае необходимо проводить двойное прореживание. Первое прореживание проводят при появлении первого настоящего листа, оставляя растения в ряду на расстоянии 10-15см. При втором прореживании оставляют расстояние между растениями 18-22см, а междурядье — 60см. Выбранную при окончательном прореживании (в фазе двух-трех настоящих листьев) рассаду используют для посадки на других участках. При наличии рассадников семена высевают в апреле-июне через каждые 2-3 недели.

Цветная капуста требует постоянного увлажнения и рыхления почвы, окучивания, прополки, подкормки и защиты от болезней и вредителей. Первое рыхление и полив необходимо провести не позже, чем через 3-5 дней после высадки рассады. Около растений почву рыхлят на глубину 5-6 см, а в середине междурядий на глубину 6-8 см. Второе рыхление междурядий выполняют через 12-15 дней после предыдущего, на глубину не более 12-15 см и снова поливают, на этот раз с подкормкой. Сразу же после второго рыхления и полива проводят первое небольшое окучивание растений. Последующие рыхления междурядий с одновременным окучиванием цветной капусты проводят на глубину не более 6-8см, чтобы не повредить корневую систему. В присыпанной к стеблям растений влажной почве образуется дополнительная корневая система. Рыхление между растениями практически продолжают до полного смыкания листьев растений соседних рядков.

Цветная капуста более других видов капусты нуждается в частых и концентрированных подкормках минеральными или органическими удобрениями. Подкармливают растения 3-4 раза. Первую подкормку проводят азотными удобрениями (20г аммиачной селитры на ведро воды), вторую — через 2 недели после первой полным минеральным удобрением (30г аммиачной селитры, 20г суперфосфата, 30г хлористого калия на ведро воды). Третий раз растения подкармливают в начале формирования головок также полным минеральным удобрением. Норма расхода раствора — 1л на одно растение. Очень полезно совмещать подкормку с поливом. При отсутствии минеральных удобрений цветную капусту полезно подкармливать навозной жижей, разбавленной водой в соотношении 1:5-6 или куриным пометом в соотношении 1:10-15.

Цветная капуста нуждается также в подкормке микроудобрениями, содержащими бор и молибден. При недостатке бора мякоть листа вздувается, края листьев закручиваются вниз, верхушечная почка не развивается, головка, если и образуется, то имеет уродливую форму. Если в рассадный период не подкармливали растения бором и молибденом, то через несколько дней после высадки рассады (не позже 10-15 дней) в открытый грунт растениям дают эти некорневые подкормки. Для подготовки раствора на 1л воды берут по 0,12г молибденовокислого аммония и борной кислоты. Норма расхода раствора — 70—100г. на одно растение. Цветная капуста сильно нуждается в поливах. В условиях обычного сезона в Беларуси за период роста необходимо от 6 до 12 поливов.

Среди приемов ухода за цветной капустой большое значение придается притенению головок. Головки (соцветия) цветной капусты под воздействием солнечных лучей и жары приобретают зеленоватую, розоватую, фиолетовую или другую окраску и теряют товарную ценность. Чтобы сохранить нежные белые головки, их необходимо закрывать, сгибая и надламывая листья или связывая их мочалом под соцветием. Можно использовать для притенения и листья с соседних растений, у которых головки уже срезаны.

Урожай цветной капусты снимают, когда головки приобретают нормальные размеры, не допуская при этом рассыпания соцветий. Уборку урожая проводят выборочно. Головки, при достижении диаметра более 8 см, срезают с четырьмя-шестью прилегающими листьями, концы которых обрезают вровень с головкой. Средняя урожайность цветной капусты 2-3 кг/м2.

Сбор семян цветной капусты.

Чтобы получить семена цветной капусты, нужна теплица. Посадку на рассаду проводят очень рано – в январе. Где-то через 2 недели после появления всходов сеянцы пикируют. В начале апреля рассаду высаживают в парник. Поливать и подкармливать под корень. В начале июня начинают формироваться головки. Листья, затеняющие головки, отгибают, для лучшего доступа к ней света (для продовольственных целей головки наоборот затеняют). В момент расхождения головок, когда краевые побеги достигнут 5-10см длины (не раньше) центральную часть вырезают, оставляя 4-5 краевых побега – они зацветают раньше и дают семена лучшего качества. Зацветают семенники в 1-й половине июля, семена начинают созревать в сентябре.