Морковь

Семена.

Лучший срок посева моркови – конец апреля. Семена перед посевом полезно прояровизировать (подвергать семена обработке, ускоряющей процесс роста и созревания). Начинать за 2 недели до сева. Семена моркови мочить 2-е суток. Затем просушить и вновь намочить водой в равном количестве с весом семян. Оставить в комнате при 15-20°, через 3-4ч перемешать, а при подсыхании сбрызгивать водой. Так делать, пока не прорастут 5% семян – примерно на 4-5 день. Затем вынести в снег, чтобы до посева они находились при 0°, можно и в холодильник. Через каждые 2-3 дня перемешивать, а перед посевом слегка просушить.

Посев.

Морковь лучше всего сажать рядом с луком – он защищает ее от болезней. Для равномерного распределения семян их нужно смешать с сухим песком. Высевать в смоченные водой бороздки; грядки прокатаь бревном для появления дружных всходов. Глубина заделки семян1-1,5см.

Очень важно не опоздать с прореживанием. Нужно чтобы с первых дней появления всходов (3-4 листа) расстояние между растениями было не менее 2см.

2-е прореживание – когда плод моркови достигнет длины 5-6см – расстояние между растениями 5см.

Поливать только первое время. С ростом в глубь морковь сама находит себе влагу.

Подкормка.

Под морковь весной лучше внести компост или перегной полведра на 1м2 с добавлением огородной удобрительной смеси. При отсутствии мин.удобрений внести золу 3 стакана на 1 погонный метр.

Впоследствии подкормить 2 раза.

1-й раз. В бородки глубиной 4см вдоль рядков на расстоянии 7см от растений: с одной стороны сыпать в бороздку гранулированный суперфосфат; с другой – гранулированную мочевину, смешанную в равных частях с хлористым калием (10г на 1м погонный). После заделки удобрений почву необходимо полить, а на следующий день прорыхлить. При отсутствии мин.удобрений, хорошо в бороздки внести золу по 1 стакану на 1м погонный.

2-й раз. Через 10 дней в бороздки внести раствор коровяка 1:8 или куриного помета 1:10 – 10л на 10м погонных.

Уборка, хранение.

Убирать в 1-й половине октября, если плоды растрескиваются – то раньше.

Одним из самых надёжных способов хранения моркови является сушка. При высушивании содержание влаги уменьшается, а сухих веществ, наоборот, возрастает. Продукт становится высококалорийным с содержанием всех основных витаминов. Есть два вида сушки: естественная (солнечная на открытом месте) и искусственная. Естественная сушка — наиболее простой способ. Морковь нарезают соломкой, насыпают тонким слоем на подносы и выставляют на солнце в хорошо проветриваемое место. На ночь подносы убирают в помещение.

Искусственную сушку в домашних условиях проводят в русской печи, духовке газовой плиты или используют различные сушильные устройства. В начале и в конце сушка должна проходить при более низкой температуре (50—65°С), а в середине — 70—80°С. Для того, чтобы морковь быстрее высохла, перед сушкой проводится бланшировка, т.е. её обрабатывают в течение 1—2 минут горячей водой (70-80°) или паром. Бланширование предохраняет корнеплоды от потемнения. Высушенную морковь хранят отдельно от других овощей в плотно закрывающейся таре, а также в бумажных или матерчатых мешочках.

Небольшое количество моркови хранят в полиэтиленовых пакетах. Целые неповрежденные овощи средних размеров моют холодной водой, просушивают в прохладном, защищенном от прямого воздействия солнечных лучей, хорошо проветриваемом месте. Берутся два полиэтиленовых пакета, вставляются один в другой и вовнутрь вертикально укладывается высушенная морковь. Затем в пакет кладут 2—3 горсти шелухи лука. Пакеты не завязываются. Подготовленные таким образом пакеты хранят в тёмном прохладном месте при температуре 3—5°С.

В различной литературе чаще всего советуют хранить морковь, послойно пересыпая её влажным (20—25%) песком. На личном опыте можно убедиться, что так можно хранить её не более 3 месяцев. Происходит гниение нижних слоев моркови из-за уплотнения песка (так как создать постоянную влажность 20—25% очень трудно), из-за отсутствия циркуляции воздуха в слоях моркови. Лучший результат до 5—6 месяцев дает послойное хранение моркови в просеянном через металлическую сетку с отверстиями 5—7x5—7 мм влажном (25—30%) гравии.

Неплохой результат получается и при послойном хранении моркови в лесном высушенном мху, торфяной крошке, печной золе, заве полыни. Немногие огородники применяют квашение моркови. Как это делается. Мелкие, хорошо вымытые корнеплоды слегка обрезают и, послойно перекладывая зеленью (листья смородины, хрена, укроп, сельдерей) укладывают в деревянную или эмалированную тару. Всё заливают охлажденным сиропом (в 1 литре кипяченой воды разводят одну столовую ложку соли). Сверху кладется деревянная решетка и небольшой гнёт.

Морковь можно хранить прямо в грунте. Поздней осенью грядку очищают от ботвы и с началом похолодания (снижение среднесуточной температуры до 3—4 °С) укрывают слоем 3—5 см торфа или перегноя. Рано весной всё это снимается и используется для других целей. После оттаивания почвы морковь выкапывается и длительное время в свежем виде используется в пишу.

Самым надёжным, хотя и наиболее трудоёмким, является хранение моркови в глиняно-известковом растворе. Для этого берется 7 частей глины, 3 части извести и небольшое количество воды. Раствор размешивается до густой сметанообразной смеси. Наиболее крупные корнеплоды окунаются в раствор, там же слегка, для удаления пузырьков воздуха, протирают и укладывают на солнечное, хорошо проветриваемое место. Для равномерного просыхания корнеплоды укладывают не горизонтально, а слегка наклонно, опираясь только их концами. В процессе сушки морковь необходимо 2—3 раза повернуть. После полного высыхания на корнеплодах образуется тонкая хрупкая корка. Высушенную морковь осторожно укладывают в деревянные решетчатые ящики и опускают в подвал. В таком состоянии она сохраняется до нового урожая.

Можно хранить и в закрытых буртах. Корнеплоды средних и крупных размеров, целые, непорченные, без признаков болезни, послойно пересыпая просеянным гравием, укладывают в конусосходящий бурт (60—70x120—150 см внизу, 30—40x90—120 см вверху и высотой 70—80 см). Образовавшийся бурт через 10—15 дней после укладки обмазывают толщиной 1,5—2 см глиняно-цементно-песчаным раствором (5:1:3) без оставления воздушных отверстий. При необходимости бурт вскрывают, раскалывая образовавшуюся сверху корку.

Когда нет подвала, многие пользуются старым «дедовским» способом: хранят урожай в буртах (конусах) под открытым небом. На выровненной площадке, не затопляемой вешними водами, копают яму для хранения моркови. В неё закладывают урожай. Сверху она обкладывается ветками ели, затем можно укладывать свеклу, картофель. Образовавшийся бурт ещё раз обкладывают ветками ели, чтобы овощи не повредили мыши, случайно попавшие в бурт вместе с соломой, и ржаной соломой толщиной 40-50 см. Бурт засыпают землей. Вначале слоем 3—5 см, с наступлением заморозков — 10— 15 см. Вверху бурта оставляется небольшая часть незакрытой соломы. С наступлением холодов всё укрывается землей. Когда становится тепло, землю постепенно убирают с бурта. Овощи освобождаются от соломы и используются по мере необходимости. Этот способ особенно хорош для хранения семенного картофеля.

Сбор семян.

Для семенных целей нужно выбрать лучшие плоды, сохранившиеся до весны с отросшей головкой; больные и подвядшие не сажать. Как только поспеет почва, высадить на расстоянии 30х60см. На растении осавить только первые 15 зонтиков, остальные удалить.

Уход заключается в рыхлении 2-3 раза в месяц, поливах в случае засухи, подкормках коровяком 1:10 или куриным пометом 1:15.

Т.к. разные сорта между собой перекрещиваются, их нужно изолировать – сажать на расстоянии. Убирать семенники, когда семена в зонтиках слегка побуреют. Дозаривать и досушивать в проветриваемом помещении; обмолотить.

Сорта моркови.

Шантане, Московская зимняя, Ленка – лежкие в зиму.

Нантская – скороспелая, но не лежкая; можно сажать под зиму.

Лосиноостровская – повышенный каротин.

Несравненная – среднеранняя, хорошо хранится, годна для сева под зиму.

Полезные советы.

Не удобряйте грядку под морковь свежим навозом, иначе корнеплоды вырастут рогатыми, уродливыми. Перегной — вот это хорошо для моркови. Она любит микроэлементы, поэтому опытные дачники, хотя бы один раз за лето, подкармливают морковь золой.

Чтобы отпугнуть морковную муху (она откладывает яички, из которых вылупляются белесые личинки и грызут корнеплод), посадите с одной стороны грядки лук, а с другой — чеснок.

Морковь не любит переувлажнения, даже кратковременного. При избытке воды в почве у корнеплодов быстро утолщается сердцевина, и морковка трескается. Если же Вы запоздали с поливом и почва пересохла, полейте грядку сначала слегка (3 литра на квадратный метр), а на следующий день — как следует (6-10л на квадратный метр).